Installé en France depuis 1981, le Maestro ouvre son premier restaurant dans le quartier latin à Paris, dans la célèbre rue Mouffetard. Passionné de cuisine depuis son enfance, il oriente ses casseroles vers une cuisine ensoleillée où il fait la part belle aux saveurs traditionnelles où les légumes confits à sa façon sont rois.

 

Ses origines Italo-égyptiennes provoquent un mélange d’épices aux saveurs subtiles qui ne laissent personne indifférent ! Son cheval de bataille: redonner ses lettres de noblesse à LA PIZZA !!! LA VRAIE !!! L’AUTHENTIQUE !!! Une pâte fine, croustillante, une sauce tomate maison qui mijote des heures et une garniture uniquement italienne.

 

Comme se plaît à répéter son épouse qui officie en salle “ A La Villa San Marco, la pizza n’est pas une punition !”

Quant aux pâtes, que serait la cuisine italienne sans la pasta, sèches ou fraîches, le Maestro les assaisonne à toutes les sauces... Italiennes bien sûr !!